不粘锅和铁锅哪个好？如何挑选铁锅？

锅是我们每个家庭中都离不开的东西，因为，我们每天都要用到它来做饭，所以，它质量的好坏和我们使用的期限有直接的关系，但是，不要为了省钱买一些劣质的产品，所以尽可能的了解之后在购买，那么，关于不粘锅和铁锅到底哪个好呢，如果要购买铁锅的话怎么挑选它呢。

不粘锅和铁锅哪个好？

1、烧菜用铁锅，但要注意一亇重点：是选用重身的生铁锅。因为生铁锅除能煮出＂铁质＂之外，还带出其他的微量元素。不是轻身的熟铁锅。轻身的熟铁锅只能带给你．．．．己氧化的铁锈。两者的功能是差天共地的。再者，如果长期不用铁锅炒菜，会对人体健康不利。

2、主要是引起缺铁性贫血。因为用铁锅炒菜在烹调菜肴过程中，有较多的铁溶解在食物内，为人们源源不断地供应铁质，补充了食物本身含铁不足的部分，起到了防止缺铁性贫血的作用。不粘锅，也就是一方便，方便了你刷锅，但你把健康丢了。不粘锅，不宜高温煎炸。

3、世界卫生组织的专家建议使用铁锅，铁锅是我国的传统厨具，一般不含其它化学物质，不会氧化。在炒菜、煮食过程中，铁锅不会有溶出物，不存在脱落问题，即使有铁物质溶出，对人体吸收也是有好处的。世卫专家甚至认为，用铁锅烹饪是最直接的补铁方法。提醒：铁锅容易生锈，不宜盛食物过夜。同时，尽量不要用铁锅煮汤，以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。刷锅时也应尽量少用洗涤剂，之后还要尽量将锅内的水擦净。

如何挑选铁锅？

1、锅面力求光滑，但不能要求“均滑如镜”，由于铸造工艺所致，铁锅都有不规则的浅纹，这不是毛病。察看有无疵点。疵点主要有小凸起和小凹坑两类，小凸起的凸起部分一般是铁，对锅的质量影响不大。如果凸起在锅的凹面时，可用砂轮磨去，以免挡住锅铲。

2、小凹坑比较复杂，对碗的质量危害较大。主要有三种情况，即砂眼、气眼和缩眼。“三眼”易发部位在锅凸凹两面的中心，这是浇注铁水的咽喉部位。购买时需注意察看，因为有些人用石墨将凹坑填死，一般人不易察出，只能用小刷子刷一下，使其暴露。

3、锅底触火部位俗称锅屁股。锅屁股大者不好，因其传火慢。费火、费时。锅有厚薄之分，以薄为好。有的铁锅可能一边厚一边薄，这是模型错位所致，这种厚薄不均的锅不好。购买时可将锅底朝天，用手指顶住锅凹面中心，用硬物敲击。锅声越响，手感振动越大者越好。此法亦可用来检验锅有无裂纹。裂纹一般易发生在锅边，因为此外最薄。

4、锅上如有锈斑者不一定就是质量不好。锅的亮度与质量并无多大影响。因为使锅亮的物质是石墨。铸造上使用石墨是把它作为耐火涂料，锅铸好后，石墨在客观上正好有使锅不生锈的作用。有锈斑的锅说明存放时间长。而锅的存放时间越长越好，这是因为锅内部组织能更趋于稳定，初用时不易裂。

5、铸铁平锅（又叫铛）因多用来“煎”、“烙”不需大火，故锅底厚一些为好，重量也可以重一些。

通过阅读这篇文章了解到了不粘锅和铁锅哪个好，它们两者有各自的用途，你们在选择这两款之前先看一下自己烧菜的时候用的多还是煮饭用的多，如果烧菜用的多的话，建议用铁锅是的，不过，这个要根据自己的实际情况来决定，同样的，知道了如何挑选铁锅的方法，可以直接把它利用起来。