厨房中的一些厨具的种类还是有很多的,不同的种类的厨具对于烹饪食物来说都有不一样的帮助。炒锅是必备的一种锅具,不粘锅是炒锅的一种,大家选购的时候都不太了解炒锅和不粘锅哪个好,其实不粘锅和忒过的区别也是有很多不同方面的,下面就来具体的介绍相关的一些小常识。
炒锅和不粘锅哪个好?
1、铁锅:主要成分是铁,还含有少量的磷、锰、硫、硅、碳等。但锅体重、不易清洗、用油多时油烟相对较大,要严格掌握火候,温度持续过高易产生聚热点而烧焦食物。其具有传热快的性能,价格便宜,耐热及耐磨性好,适合爆炒。
2、不粘锅:不粘涂层采用的主要原料是聚四氟乙烯。聚四氟乙烯在200℃以上时,化学性质开始变得不稳定。不粘锅可轻松煎、炒食物而不粘底,用油少,油烟少,易清洗,但价格较贵,耐热及耐磨性差。
不粘锅和铁锅的区别?
1、厨师在厨房一般使用铁锅烹调菜肴,并认为味道比较可口,需注意,铁锅不宜存放水及隔夜食物,以免大量铁质释放引起生锈。铁锅炒菜易损失抗氧化物质;由于铁离子会与食物中的多酚类物质发生反应,生成颜色较深的复合物,进而使食物发生色变。而不粘锅基本保留了食材原有的色香味。没有油烟进入客厅。颜色偏深,略带铁的味道,但不容易察觉。人们日常用铁锅烹炒带酸味的食物,如放入番茄酱、醋等,有利于食物中含铁量的增加。
2、在物质匮乏的年代,采用铁锅溶出铁来补铁是预防缺铁性贫血的重要途径,长期使用铁锅患贫血的几率比用其他锅的人少。但铁锅炒菜所提供的铁为非血红素铁,吸收率并不高,不足3%。铁锅使用前应以清水冲冼并抹干,然后涂上一层食用油,严禁干烧,不宜用铁丝等粗糙物大力擦洗,宜用中、低火烹调,不宜长时间存放食物和积水。
3、不粘锅使用前请先用清水冲冼,抹干后再涂上一层食用油,使不粘层处于待用状态,不粘锅使用温度为摄氏290度以下,故烹饪时以中、细火为宜,禁止干烧,遇到难洗顽渍,请以清水浸泡再清洗,为保护您的炊具不粘表面,每次使用后必须待锅自然冷却后再行清洗,切忌冷水冲洗热锅。
上述的这些内容介绍了关于炒锅和不粘锅哪个好的问题,这些都是它们的具体介绍,其实铁锅的主要成分是铁,价格比较便宜,不粘锅它的油盐少,而且容易清洗,也是有利弊的。所以说不粘锅和铁锅的区别,还是需要大家多了解的,这样的话才能知道什么样的锅具适合自己的厨房,希望这些内容能帮助你。
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