餐饮具保洁场所属于哪类操作区 厨房设计装修的基本原则

对于做餐饮的，我们讲究的是食品安全卫生才能保证人体健康。餐饮具保洁场所属于哪类操作区，做餐饮的区域划分是很明确的，清洁区，操作区，出品区，垃圾处理区等，都是划分的很清楚的。厨房设计装修的基本原则，下面小编会给朋友们一一的列举出来，希望能够对朋友们有帮助。

餐饮具保洁场所属于哪类操作区

清洁操作区：指为防止食品被环境污染，清洁要求较高的操作场所，包括备餐场所。准清洁操作区：指清洁要求次于清洁操作区的操作场所，包括烹调、餐具保洁场所。一般操作区：指其他处理食品和餐具的场所，包括粗加工场所、切配场所、餐具清洗消毒场所和食品库房。

厨房设计装修的基本原则

1．厨房设计应从减轻操作者劳动强度、方便使用来考虑。

2．厨房燃气灶台的高度，以距地面700mm为宜。

3．厨房设计应合理布置灶具、排油烟机、热水器等设备，必须充分考虑这些设备的安装、维修及使用安全。

4．厨房的装饰材料应色彩素雅，表面光洁，易于清洗。

5．厨房的地面宜用防滑、易于清洗的陶瓷块材地面。

6．厨房的顶面、墙面宜选用防火、抗热、易于清洗的材料，如釉面瓷砖墙面、铝板吊顶等。

7．厨房的装饰设计不应影响厨房的采光、通风、照明等效果。

8．严禁移动煤气表，煤气管道不得做暗管，同时应考虑抄表方便。

9．厨房是烹任的场所，劳作辛苦。为减轻劳动强度需要运用人体工学原理，合理布局。

10．在设计上首先要考虑安全问题。

11．厨房首重实用，不能只以美观为设计原则。

12．厨房灯光需分成两个层次：一个是对整个厨房的照明，一个是对洗涤、准备、操作的照明。

13．因每个人不同需要，把冰箱、烤箱、微波炉、洗碗机等布置在橱柜中的适当位置，方便开启、使用。

14．厨房里的矮柜做成抽屉，推拉式方便取放，视觉也较好。而吊柜一般做成30到40厘米宽的多层格子。

15．吊柜与操作平台之间的间隙一般可以利用起来，放取一些烹饪中所需的用具。

16．厨房里许多地方要考虑到防止孩子发生危险。

17．为自己设置一个可以坐着干活的附加平台。

18．厨房里垃圾量较大，气味也大，易于放在方便倾倒又隐蔽的地方。

19．厨房的家具、设计要依主人身材而定。

20．抽油烟机的高度以使用者身高为准，而抽油烟机与灶台的距离不宜超过60厘米。

21．内部设计的用料必须易于清理，选用不易污染，容易清洗、防湿、防热而又耐用的材料，瓷砖和塑料地板可以符合这些要求。

通过上面小编对餐饮具保洁场所属于哪类操作区的介绍，相信朋友们都了解到，做餐饮必须要明确的划分，清洁区，操作区，垃圾处理区等等，才能保证基本的食品安全卫生。厨房设计装修的基本原则上面，小编给大家总结了，针对于不同的地方，餐厅的厨房和家庭厨房设计方面都有较大的差别的。