厨房刀具用什么钢好？厨房刀具怎么挑选？

对于厨房里面仍在进行装修的时候，都是比较疑惑，使用什么样的刀具，现如今市场上面所出售的产品是越来越多，虽说很多人们都是比较好奇厨房刀具用什么钢好，另外对于厨房刀具怎么挑选，也是应该要知道的，因为只有做到了好的选择，使用起来才是更能够让人放心的。

厨房刀具用什么钢好？

刀具的种类很多，按功能分砍刀、片刀、蔬菜刀、刨皮刀、火腿刀、番茄刀、西瓜刀、面包刀、多用刀等；按刃口分一体的钢刀和夹钢刀；按材料分碳钢、不锈钢、高碳不锈钢刀等。现在许多的品牌的刀具都是成套的，一般成套的刀具还包括磨刀的棒和刀架。厨房刀具的分类是太多了，我们还是先来了解一下基本的一些内容吧。

①砍刀：用于砍骨。

②片刀：用于食物的切片，但不宜切割冻肉。

③蔬菜刀：用于切、削蔬菜瓜果。

④刨皮刀：用于刨、削蔬菜瓜果的表皮。

⑤火腿刀：用于切、割火腿等肉食。

⑥番茄刀：用于切割番茄等有皮且多汁、疏软水果。

⑦西瓜刀：用于切割果皮较厚、果实较大的瓜果。

⑧面包刀：用于切割有较硬表皮的松软食物。

⑨多用刀：适合切割鱼片等，并有各种用途。

厨房刀具怎么挑选？

A、刀具材料的基本要求对于厨房的刀具来说其高硬度是首要条件，刀具是从工价上去除材料的，所以刀具的材料就应该比工件的材料的硬度。其次是刀具的高强度和强韧性的特点，刀具的材料在削割的时候有很大的切削力和冲击力，所以刀具必须具备较高的强度及强韧性。最重要的就是刀具材料应具备耐磨性和耐热性，因为刀具在使用时是对其他事物的切割，必须具备比其他事物更具耐磨性的特点，耐热性就是对其变形的因素得到了很好的体现。

B、看刀刃测锋利度刀刃的锋利度是对刀具是一个对刀具使用是否长久的主要因素，锋利度是由刀口的锋利程度和锋利的持久性来决定的。一般的钢材刀具锋利度可分为粗利和滑利，粗利泛指用砂轮开口后在显微镜下能看到小齿状；滑利指刃口采用天然粉石磨削开口，刃口特别顺滑，虽然两种锋利形式的不同，并不能够确定哪一个更好，刀口的锋利程度是取决于刀口的几何角度来决定的，所以刀口的几何角度决定了刀具是否锋利的重要因素。

C、陶瓷刀解析除了上述中的钢材质地的刀具，还有陶瓷刀具，陶瓷刀具是使用精密的陶瓷高压研制而成的，采用高科技的纳米技术制造而成，具有耐磨、无毛孔、不会留有污垢、还不会生锈等许多优点，他具有许多钢材质地的刀具无法比拟的，所以现在的欧美已将陶瓷刀具运用在手术上了，可见这样的材质用在刀具上是多么的契合。但是陶瓷的材质不能够用砍、剁等处理食物，因为陶瓷的硬度不是很高，所以选择陶瓷以外的刀具来处理较硬的食物。

看了上面的文字介绍之后，人们对于厨房刀具用什么钢好，不是应该已经了解了吧，去正规专卖店机的选择，不管是什么样的产品，都是能够让人放心进行使用的，另外对于厨房刀具怎么挑选，你首先要选中一个牌子，然后去正规的专卖店进行仔细的鉴别，这样就能够做出好的选择了。