根据相关规定，作为房东出租房屋给他人开店，需要与租户签订安全生产协议。这是因为租房属于生产经营活动，涉及到人员安全和消防安全等重要问题。如果房东没有与租户签订安全生产协议，一旦发生安全事故，房东可能会被应急管理局以生产经营单位的名义进行行政处罚。在您提到的情况中，因为没有签订安全生产协议，导致租客在开店过程中使用煤气时发生了伤人事故。这种情况下，房东可能会被认定为未履行安全管理责任，因而承担相应的法律责任。为了避免类似的问题发生，作为房东，在出租房屋给他人开店之前，应当与租户充分沟通，明确双方的安全责任和义务，并签订安全生产协议。协议内容可以包括租户使用煤气的安全操作规范、消防设施的维护和检查等方面的规定，以确保房屋的安全使用。此外，作为房东，还应定期检查房屋的安全设施和消防设备，确保其正常运行。如果发现问题，需要及时修缮或更换设备，并保持相关记录。这样一来，不仅可以保障租客的安全，也能够降低房东在法律责任上的风险。总之，作为房东，签订安全生产协议是非常重要的，可以有效地保护租客和自身的权益，避免发生安全事故时承担不必要的法律责任。- AI整理生成 -