西宁街边小吃到底该不该管

近日，一则《十大街边小吃惊天内幕，真相令人胆寒!》的新闻流传甚广，麻辣烫、米线、烤鱿鱼、面筋都上了黑榜，不少网友惊呼“中枪”。其中提到，为了降低成本，摊主们一般会一锅汤用好多天。“难能可贵”的是，为防止食客吃变质肉丸后拉肚子，很多商贩还在汤里加止泻药。国家二级营养师王潍青表示，暂且不提汤料有害的成分，单是反复煮沸的汤料就能产生大量的致癌物质。

真是不说不知道一说吓一跳。据报道，检测结果表明：4份麻辣烫汤底均含亚硝酸盐，4份面筋1份吊白块含量超标。我们都知道甲醛以及亚硫酸盐残留在食品中，具有神经毒性，且是强致癌物，影响生长发育，易患多发性神经炎，出现骨髓萎缩等症状，具有慢性毒性和致癌性。十大街边小吃惊天内幕让人震惊！但这种现象不仅是某一地存在，而是几乎在都有不同程度的存在。在快节奏生活的今天，小吃摊已经成了人们比较喜欢的一种消费方式和习惯，在小吃摊上就餐尤其对上班族来说，已经习以为常，甚至是有些无法抗拒。但是如今，不仅街边小吃的卫生状况长期难以保障，就连食品安全情况也着实令人堪忧。

据说，卖小吃的人从来不吃，因为他们知道自己做的东西太不卫生。与此同时，为了维系顾客长期光顾，他们竟“久病成医”，在小吃里添加止泻药，防止食客拉肚子。这样的做法貌似“关怀备至”，实际上是雪上加霜，不仅药物会对人的身体造成不良影响，还会掩盖对身体的显性危害，久而久之必将给食客的健康造成巨大的破坏。为私利如此黑心，实在使人痛心、寒心。

街边小吃如此乱象，有关部门应该引起高度重视，卫生检疫和工商部门，应该主动出击、联合执法，加强对街边小吃食品的安全管理。首先严格把控经营小吃商家的准入许可，确定其经营者和服务员为健康人士，并定期进行身体检查；对经营场地进行规范化管理，不定期地进行抽查和检查，一旦发现食品中有不法添加的有害物质，必须严厉查处，吊销其卫生执照，将之清除出场，并依法追究个人责任；对其出售食品的来源进行调查，坚决抵制“僵尸肉”和变质原料，不让有毒小吃危害消费者的安全健康。

管理街边小吃是项复杂而艰巨的工作，各相关部门应密切合作、常抓不懈，任何一方不能当甩手掌柜，不能放任自流，只有这样才能确保广大消费者舌尖上的安全。