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666wksn 丨Lv 3
烧白也许很多人都不知道为何物，但它是四川人一辈子都离不开的一道家常菜。有句话叫没吃过烧白，等于吃过四川传统美食。下面就来教大家如何做好水煮烧白。主要原料是五花肉，口味是香，工艺是烧，难度属于中级。工具五花肉半斤，入沸水煮至断生，捞出沥干水分、芽菜（可用梅干菜或冬菜代替）约二两、豆豉一大匙、泡辣椒三个，切段、酱油一汤匙。步骤在煮熟后的五花肉上抹上酱油锅中放少量油湿锅，稍热时将肉皮贴锅底烙烫至皮发黄切成稍厚的片锅中放油烧至六成热，下芽菜和豆豉炒半分钟加入刚才煮肉的汤（量以超过肉片约半指头高），再放肉片、泡辣椒段、三大匙酱油。大火烧沸后改小火慢烧烧至肉软汤汁将干时起锅装盘即成<+10 2010-10-27 北京市 -
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