鱼的营养丰富，食之味美，故人们普遍爱吃鱼。水煮鱼更是一道经典的美味工具/原料葱、姜、蒜、黄豆芽和香芹；2、3斤的草鱼或是花鲢一条；淀粉，料酒，酱油、盐、豆瓣酱适量；干辣椒1两，花椒半两步骤/方法加油适量（比炒一个素菜的油多30％左右），烧热后加花椒，豆瓣酱，葱姜蒜末炒香后加入黄豆芽，香芹，炒熟后加高汤，再放入料酒、酱油、砂糖少许，盐适量，烧开后略煮，2－3分钟，将黄豆芽和芹菜捞起来放入一会儿要装鱼的盆内铺底 开始说把黄豆芽和香芹捞起来装盆后，现在要做的是： 把鱼头和鱼骨头倒入锅中，大火煮开，小火熬汤10－15分钟把锅洗干净，倒油待油烧至6成热，将图一的花椒，干辣椒（2。3斤的鱼，干辣椒1两，花椒半两）放入油中翻炒至香味溢出，将要变色时起锅倒入盛有鱼肉的盆中即可 一盆香喷喷的水煮鱼就这样出锅啦  注意事项鱼片开始片的时候，不用太薄，免得鱼片容易碎，呵呵，刀工不是很熟的朋友正合适啦