去过南京外婆家新百店,与同楼层左领右舍餐饮同行的冷清相比,外婆家门前排队候餐人群塞满整个楼道的景象蔚为壮观绝对让你震撼,“外婆叫你吃饭了”那种嗲声嗲气的呼唤至今依然余音绕梁!一晃经年,北京眨眼也开了好几家外婆家,据说无一例外也是排队。因为顺路,去了外婆家北京爱琴海店。装修很小资,餐位布局疏密有致,灯光整体比较昏暗似乎适合除商务餐以外的所有宴饮餐叙。冷菜花雕羊肚做法有点类似川菜的卷肠猪耳,只是外婆家这道菜的蘸汁加了绿芥末,足够的芥辣会彻底洗刷掉已经很可怜的那点仅存的羊膻味,至于花雕两字儿我倒觉得名不副实;金牌油条虾源自港式茶餐厅,是把汆熟的虾仁酿入油条里面过油然后浇上色拉酱,装盘的确考究但味道不如上海的新旺茶餐厅;非一般海鲈鱼是个亮点,清蒸功夫了得,鱼眼外凸、鱼皮轻轻一挑即可和鱼肉分离,而且鲈鱼的蒜瓣肉松软嫩滑恰到好处;金蒜娃娃菜用的是炸过的蒜蓉(让我想到了烤生蚝),虽然蒜香浓郁但并未压制蔬菜的清香;3元一份的麻辣豆腐绝对是外婆家的招牌下饭菜几乎每桌必点!餐后甜点杨枝甘露口感顺滑,里面的西柚果粒也是酸甜爽脆,制作水准不输满记。外婆家的就餐体验整体愉悦,人气指数当然也是居高不下,但类似的餐厅其实很多,为什么就超越不了她呢?这里有个思维超前的问题。当年重庆有个外婆桥,味道还可以只是越走越分岔,整几个妈妈大嫂充当噱头最终落得名不见经传。细想外婆就是居家过日子,就是一种无处不在的温暖感觉,难有外婆高冷而成功者。所以当商务宴饮还是风生水起时,外婆家就将消费对象彻底锁定于家庭聚餐,以超乎想象的高性价比(注意这里并不仅仅是让人目瞪口呆的低价位)也就是所谓“外婆家的菜”扫荡大江南北,核心竞争力无出其右。这大概就是常言说的思想有多远我们就能走多远吧?这个道理外婆家如此,其它行业亦如此。