怎样不用油做红烧排骨-业主生活

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lasetubin 丨Lv 0

红烧排骨味道香咸，排骨酥烂，色泽金红，深受朋友们的喜爱。这道红烧排骨既不用油也不用水，不但少了油类脂肪又可以煎出排骨里的脂肪，有利于健康哦。烧好以后吃起来一点都不油腻，非常爽利鲜美。健康、美味一个都不能少。工具/原料主料：猪排骨600克、黄酒400毫升配料：白糖1汤匙、冰糖10克、盐2茶匙、老抽2茶匙、八角1个、桂皮1小块、葱姜适量步骤/方法排骨切成块。葱切段、姜切片。把排骨放入凉水锅中大火烧开2分钟。排骨捞出洗净血沫，沥干水分。锅内放入3汤匙的水和白糖烧开。小火煮至白糖变成浅咖啡色。放入少许的水成焦糖色。排骨放入锅内。加老抽翻炒至排骨上色。放入葱段和姜片。放入黄酒，大火烧开。加盖转小火炖煮40分钟。放入冰糖。转大火烧至锅内汤汁变浓即可。注意事项炒至焦糖色一定不能大火，锅内由大泡变小泡，小泡消失是立即加水，这样炒出的糖色正好。最后加入冰糖再收汁可以使排骨更美味。

+1 2010-10-23 举报