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  • 怎样酸辣翠玉凉菜

    怎样酸辣翠玉凉菜

    提问者：买买提明

    发布于2010-10-23

共1个回答
  • xiaoweilai 丨Lv 2
    酸辣翠玉属于清爽凉菜，主要原料是芦笋，口味是酸辣，工艺是焖，难度属于中级。工具/原料青笋半斤（净）切片、白糖一大匙、白醋三大匙、干辣椒六个，切段、花椒二十多粒、香油一匙、老姜五片步骤/方法在青笋片中放盐，拌匀后腌15分钟以上。锅中放少量油烧至五成热，下干辣椒段、姜片爆出香味。加一汤匙水，放白糖、白醋改小火慢炒至酸辣汁变浓。将酸辣汁浇到控干水分的青笋片上。锅中放油烧至六成热，下花椒炸出香味，捞出花椒粒不要。将花椒油淋至青笋片上，立即加盖焖十五分钟。开盖即食。
    +1 2010-10-23 举报
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