把亲手制作的蛋黄酥放进烤箱后，许多读者站在烤箱前不肯离去，想等亲手制作的蛋黄酥出来后，快快品尝。工具/原料油皮：高粉250克 低粉250克 糖粉100克 水200克 油心：酥油200克 低粉400克 油皮：22克/个 油心：18克/个 馅 豆沙25克/个 鸭蛋黄40个步骤/方法首先做油皮先把所有油皮配方里面的原料放入搅拌机里面 中速拌匀高速打出筋度附上保鲜膜醒发待用油心的制作把酥油和面粉揉搓成型即可 油心一定要比油皮稍微硬一点 否则制作的时候容易走油. 把800克豆沙平均分成40克 包入熟蛋黄.把220克油皮 和180克油心 平均分成十份 油皮包油心包好 擀折两次擀开包入豆沙馅底部封口封号 表面要光滑 整形要有立体感调匀蛋黄刷上蛋黄撒上黑芝麻入炉烘烤 上火230℃ 下火180℃ 烤至金黄色即可注意事项油心一定要比油皮稍微硬一点 否则制作的时候容易走油包馅料的时注意底部包紧，否则烤完后会爆开