最近发现麦芽糊精又称为妈妈关注的焦点,那么麦芽糊精对孩子到底好不好呢?其实奶粉中的麦芽糊精是安全的,没有任何毒副作用,对孩子没有任何不良影响。1.麦芽糊精可助儿童消化据上海交通大学医学院附属新华医院儿科主任医师洪昭毅介绍,目前市场上的主要品牌奶粉中均添加了麦芽糊精,添加量也相差无几。在不降低奶粉浓度的前提下,配方中添加一定量麦芽糊精是科学合理的。婴幼儿配方奶粉中主要营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物及其他各种营养素。碳水化合物是能量的主要来源,50%以上的能量由碳水化合物提供。常见的碳水化合物包括乳糖蔗糖(白砂糖)、麦芽糊精、玉米糖浆等,麦芽糊精在营养价值上与其他碳水化合物没有很大差异。由于幼儿的消化道尚未成熟,麦芽糊精多糖的短链结构可以减轻肠道负担,诱导胰腺淀粉酶的分泌,特别适用于消化能力较弱和乳糖不耐受的儿童,而乳糖不耐受在亚洲儿童中发生率也比较高。另外,由于麦芽糊精没有甜味,不会影响幼儿味觉的敏锐度,并且可以减少蛀牙的发生率,对儿童牙齿的发育也有好处。2.麦芽糊精较蔗糖有优势四川大学华西公共卫生学院营养学教授曾果表示,国家对于碳水化合物在婴幼儿配方奶粉中的添加量只有一个总量的规定,对于添加哪一种或多少量没有强制要求。南京医科大学营养学教授汪之顼则表示,麦芽糊精促进儿童淀粉酶发育方面与蔗糖相比具有相对的优势。所以麦芽糊精是一种正常的食品原料,一岁以上的儿童完全可以从中获取相应的能量。乳糖天然存在于哺乳动物的奶液中,它在肠道经过乳糖酶的消化被吸收,一岁以上的宝宝乳糖酶的功能逐渐降低,乳糖不耐受的发生率升高,亚洲的宝宝尤其明显。因此,一岁以上的幼儿配方奶粉通常用麦芽糊精和蔗糖作为主要的碳水化合物来源。蔗糖(白砂糖)是一种双糖,在人体消化系统内经过消化液分解成为果糖和葡萄糖,经过小肠吸收。过量的蔗糖容易引起蛀牙,这是由于口腔的细菌将蔗糖成分转换成酸,侵蚀牙齿的珐琅质而成。同时,由于蔗糖甜度很高,摄入过量容易养成宝宝偏爱甜食的坏习惯。麦芽糊精和玉米糖浆类似,是一种没有味道的营养性多糖,具有许多独特的理化性能,如水溶性好、耐熬煮以及易于人体吸收等。这些特性使它在固体饮料,糖果、饼干、啤酒、婴儿食品、运动员饮料等多种食品加工和生产中得到应用。对婴幼儿营养中的提供能量而言,麦芽糊精与其他类型的碳水化合物并无优劣之分,是等价的。目前国外在食品中也添加麦芽糊精,改善营养配比,易消化吸收。麦芽糊精在配制功能奶粉,特别是无蔗糖奶粉、婴儿助长奶粉等中的作用已得到确认。需要关注的是,幼儿饮食中碳水化合物、脂肪、蛋白质三大营养素提供的能量应遵循一定的比率。三种营养素都为人体供应能量,在数量上,蛋白质供给的能量一般占12%~14%,脂肪提供的能量在30%~35%为宜,其余的能量则由碳水化合物提供。从理论上讲,作为提供能量的碳水化合物,麦芽糊精在产品中的含量只要在该产品碳水化合物所允许的总量范围之内,都是可以理解的,也就是说麦芽糊精不超过碳水化合物总量,就不会影响到其他营养素的配比。从营养学角度来看,蛋白质、脂肪、碳水化合物不偏废,讲均衡,就是宝宝的营养大餐。