怎样制作五角星面包-业主生活

共1个回答

清风笑烟雨遥丨Lv 3

烘焙原料：高筋面粉粉200克，蛋黄一个20克，盐3克，酵母3克，牛奶100克，黄油30克烘培过程将所有食材（除黄油以外）揉半小时到扩展阶段后加入黄油再揉半小时出膜揉置于温暖处发酵面团发酵到原面团2.5倍大将发好的面团排气，分为9份滚圆松驰10分钟取其一份擀圆表面划3条直径均等印呈六个三角形从圆点顺半径印切开三角形，圆周边连刀（所有三角形底边）不切断切掉一个三角，将底边相连其余五个三角形外翻成为五角星整形好的面包放到温暖处二次发酵后刷上蛋液，洒上芝麻。180度15分钟。注意事项1、如烤箱不够大，在微波炉中发酵（盛开水放入保湿）是很好的办法 2、面包烤到上色时覆盖铝箔纸防止表面发糊

+1 2010-10-22 举报