怎样制作抹茶栗子包-业主生活

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jojo88729 丨Lv 1

抹茶栗子包工具/原料金像面包粉160克、低筋面粉40克、抹茶粉2小匙、细砂糖20克、盐2.5克、即发干酵母2克、水126克、黄油16克、板栗50克。步骤/方法将除黄油、板栗之外的所有原料放在一起揉至面筋扩展，表面光滑。加入黄油揉至扩展阶段后，加入切成小粒的板栗揉匀。将面团放在温暖处进行基础发酵。基础发酵结束，将面团分割成60克/个，滚圆后松弛15分钟。松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后压薄底边，自上而下卷成橄榄形，排在烤盘上，放温暖湿润处进行最后发酵（如图）。最后发酵结束，用利刀在面团中间切口，切口处挤入软化的黄油。入预热180℃的烤箱，中层，上下火，15分钟

+1 2010-10-21 举报