冬瓜扁尖老鸭汤怎么做才好吃？其实冬瓜扁尖老鸭汤的做法非常简单，并不一定要看冬瓜扁尖老鸭汤做法的视频菜才能学会，跟着冬瓜扁尖老鸭汤的做法图解一样可以学得会，相信自己，马上动手根据自己的口味进行一些细微的调整做一道属于自己的美味吧。工具/原料主料：鸭半只辅料：鹌鹑蛋10个    笋干80克    冬瓜200克    火腿30克    枸杞子少许调料：盐3克    葱5克    姜5克步骤/方法干扁尖提前用冷水浸泡至软，洗净后撕成细长条备用鸭子洗净剁块，冷水下锅，焯水后捞出用流动的水冲去浮沫汤锅内放开水，将葱姜、火腿片、鸭子放入，再将扁尖和枸杞放入，大火烧开后转小火炖2小时左右（待鸭肉软烂），然后将冬瓜放入，继续炖20分钟，最后加入少许盐调味即可注意事项1、鸭子尽量选用瘦型的，如果不是，在烹煮之前最好把肥油的部分去除以免太过油腻。2、焯鸭子的时候用冷水下锅，可以最大程度的去掉鸭子的腥气。3、扁尖是用盐腌制的嫩笋尖，浸泡的时候不用把盐味都泡掉，否则就不鲜美了，因为扁尖和火腿都有咸味，所以，最后的盐份要酌情添加，以免过咸。