要用不粘锅,那咱们应该首先了解不粘锅的涂层---特氟龙的特性。特氟龙化学名称叫聚四氟乙烯,在200度以上时化学性质开始变的不稳定,超过400度起火燃烧,释放出氟化氢气体,溶解于水后叫氢氟酸,而且有剧毒。请不要把这种锅用来煎炒炸烤。还有称为钻石涂层的不粘锅,也是特氟龙冠以钻石称谓。不粘锅涂层主要原料是聚四氟乙烯。根据国家强制性标准规定,以聚四氟乙烯为主要原料,配以一定助剂组成聚四氟乙烯涂料,涂覆于铝材、铁板等金属表面,经高温烧结,作为接触非酸性食品容器的防粘涂料,使用温度限制在250℃以下。国家强制性标准对不粘锅使用作了两个限制,一是不粘锅不能制作酸性食品,二是使用温度要限制在250℃以下。据了解,日常食用的食物很多是酸性食物,包括各种肉类、蛋、白糖、大米等。现在市场上看到部分不粘锅说明书中标注“真正可以用铁铲的不粘锅”,涂层主要用于防粘,只是喷了薄薄一层,再加上结合不牢靠,用铁铲炒菜是肯定不行。