牛扒的做法材料:牛排,黄油(一定要用黄油才香)做法:1,黄油放入平底锅内2,出香味以后放入牛排单面煎(中火,然后小火)3,翻面后继续煎4,熟度自己掌握(我还是喜欢稍微熟些的)调料做法:酱油,生抽,糖,鸡精,少许水一起入锅烧开,浇在煎好的牛排上即可。也可以买市场的牛排酱,或者烤肉酱也行(个人觉得烤肉酱更香更好吃)牛扒的做法牛肉(肉块厚者为佳)1000克 猪油100克 精盐适量 作法: 1、将牛肉切成6块厚约1.5-2厘米的牛扒,用刀稍拍平,在有筋络处略划几刀(以免熟时变形)。 2、煎锅置旺火上烧熟,下少量油,放入牛扒,迅速将两面爆干,即改小火,再加适量的油,将牛扒稍煎之后,在两面撒上精盐,继续煎至熟起锅。 3、煎牛扒(2厘米厚)所需要的时间,视对牛扒要求的熟度而定: 红牛扒(生牛排)每面各煎1分钟。 浅红牛扒(中等熟) 偏生每面各煎2-3分钟。 偏熟每面各煎3-4分钟。 透煎牛扒每面各煎5分钟。牛扒“几成熟”的区别三成熟:切开牛扒见断面仅上下两层呈灰褐色,其间70%肉为红色并带有大量血水;五成熟:切开牛扒见断面中央有50%肉为红色,带少量血水;七成熟:切开牛扒见断面中央只有一条较窄的红线,肉中血水基本没有。牛扒的做法材料:牛排,黄油(一定要用黄油才香)做法:1,黄油放入平底锅内2,出香味以后放入牛排单面煎(中火,然后小火)3,翻面后继续煎4,熟度自己掌握(我还是喜欢稍微熟些的)调料做法:酱油,生抽,糖,鸡精,少许水一起入锅烧开,浇在煎好的牛排上即可。也可以买市场的牛排酱,或者烤肉酱也行(个人觉得烤肉酱更香更好吃)牛扒“几成熟”的区别三成熟:切开牛扒见断面仅上下两层呈灰褐色,其间70%肉为红色并带有大量血水;五成熟:切开牛扒见断面中央有50%肉为红色,带少量血水;七成熟:切开牛扒见断面中央只有一条较窄的红线,肉中血水基本没有。黑椒牛扒材料:牛扒,洋葱,橄榄油,黑椒,面粉,牛油(butter),牛高汤(beefbroth),香菜碎步骤:1。牛扒两面抹上胡椒和盐腌一会。2。融化稍许牛油,混合1勺面粉,成糊状。(用作汤汁)3。烧热橄榄油,放入牛扒,每面煎5分钟左右。(生熟视个人口味)牛扒捞起盛盘。4。锅中留少许油,放入洋葱丝稍炒,只洋葱变成半透明。加入牛高汤,加盐,黑椒,在加入牛油面粉收成浓汁。5。将汁浇在牛扒上,在洒上香菜碎,配上蔬菜牛扒的成数:三分熟:牛扒切开以后流出带血的肉汁,切口呈粉红色,最能品尝牛肉的鲜美。五分熟:切开以后流出少量的带血肉汁,肉质软嫩,是品尝牛扒的最佳成数。七分熟:切开以后流出少量粉红色的肉汁,切口呈粉红色,是较多选择的成数。全熟:切开以后渗出少量清澈的肉汁,肉质变得稍硬,一般不推荐选择