梅菜粉丝红烧肉五花肉一块,开水烫好后在锅里炒出油来,出油程度各人喜好不一样;放黑酱油,大料,糖等调料.如果是甜梅菜就少放点糖.加水煮一会儿后下梅菜,再煮一会儿下粉丝.~梅菜扣肉~主料:猪五花肉梅干菜做法:1。梅干菜用温水浸泡半小时;淘洗几遍,去除硬梗和杂质;2。洗好的梅干菜挤干水分;油锅入一点油,入梅干菜煸炒;加生抽(入味)老抽(上色)和白糖;(注:汤汁可留的稍大一些)盛出备用;3。五花肉洗净切成大块;入油锅煎炸;至表面金黄,肉皮起皱捞出;4。将炸好的五花肉立即投入冷水中浸泡(可使肉质回软,便于切片)5。将肉切薄片,尽可能薄而保持肉不散(刀功活~切的我那个苦啊~)切好的肉片整齐地码放在大碗底部,把炒好的梅干菜盖在上面,稍微压一下跟碗口平齐;6。入锅中火蒸;梅干菜的汤汁会随着蒸汽浸入肉片;蒸半小时一小时都可以,时间越长肉质越酥烂;(我蒸了两小时,梅菜的味道全入了肉里,香气四溢)7。蒸好后,先将碗内的汤汁逼出,汤汁备用;然后将大碗倒扣在盘子里,移去碗;最后将汤汁倒入锅中烧开,加水淀粉勾芡,淋在扣肉上。这道菜才算大功告成了...