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翡翠芸豆汤圆特点:外表鲜绿,馅儿的味道清香。原料:汤圆粉、菠菜、芸豆。做法:1.菠菜洗净切成1寸长的小段,焯水晾凉后在搅拌机中打成茸。2.用汤圆粉、温水和菠菜茸一起和面,然后把面团揪成大小相等的剂子。3.芸豆洗净用高压锅煮烂,在搅拌机中打成茸,用干纱布过水。4.锅中放油,倒入芸豆茸,加适量糖炒成泥状,芸豆与糖的比例约为2∶1。5.将剂子按扁,中间包馅,最后揉成球下锅煮熟即可。提示:菠菜焯水时间不宜过长,以免营养物质流失。胡萝卜莲蓉汤圆特点:颜色澄黄,莲茸馅有淡淡余香。原料:汤圆粉、胡萝卜、干莲子。调料:糖。做法:1.胡萝卜洗净切小丁,放在搅拌机中打成茸。2.用汤圆粉、温水和胡萝卜茸一起和面,然后把面团揪成大小相等的剂子。3.干莲子提前用清水泡一晚,然后用高压锅煮烂,用干纱布过水。4.锅中放油,倒入莲茸,加适量糖炒成泥状,莲子与糖、油的比例约为4∶2∶1。5.将剂子按扁,中间包馅,最后揉成球下锅煮熟即可。提示:用高压锅煮莲子时要多放水,约占高压锅容积的2/3为宜。炸红豆沙汤圆特点:甜香脆嫩。原料:汤圆粉、红豆。调料:糖。做法:1.用汤圆粉和温水和面,然后把面团揪成大小相等的剂子。2.红豆洗净用高压锅煮烂,用干纱布过水。3.锅中放油,倒入红豆茸,加糖炒15分钟,红豆与糖和油的比例约为2∶1∶1。4.将剂子按扁,中间包馅,最后揉成球,在锅中炸熟即可。提示:炸汤圆时,会出现崩溅的情况,注意一定要用小火。