话说徽菜吧,中国八大菜系之一,响当当的名字,我却是那么陌生!特别是在广州这个菜系云集,餐厅鱼龙混杂的地方,太多的选择,让我完全忽视了【徽菜】的存在,嗯~我承认,我见多但识不广,我OUT了!今天中午和同事到【云林山莊】谈工作,却一个不小心,嘿嘿,让我尝到了同席安徽同事盛赞的徽菜,打听之下才知道,原来这儿的老板和厨师都是安徽人,餐厅只经营徽菜(很专一哦)。而由于刚开业没多久,所以暂时来说出品的菜式都比较家常(事实上,这才是特色),很多的原材料也都是由安徽运过来的哦!!餐厅位于白云大道南788号空军白云山招待所内(GPS是导不到的,不过如果有车,找到也不是难事),倚靠白云山,环境是没得说了,由于这里的用水全部是山泉水(包括酒店住宿用水),所以冲出来的茶特别清甜,这儿选用的是上等绿茶,统一价格6元/位,不过我忘了拍了,罪过!另外,关于徽菜的特点?大家google一下就好了,我也不班门弄斧,copy一堆过来没意思!简而概之吧,八个字:盐重好色,轻度腐败!即徽菜的味道和色泽都比较重,而“腐败”也是指徽菜的一种做法(菜式),如我今天要隆重推荐的“黄山臭鳜鱼”! 黄山臭鳜鱼,98元,据说这是徽州...名菜,传说二百多年前,沿江贵池一带的鱼贩用木桶将鳜鱼装运到歙县,为了防止日久变质,贩子给鱼抹上一层食盐,谁知抵达歙县,鳜鱼已经发出怪味,他们舍不得扔掉,洗净后自己烧来吃,竟是无比的美味。确实,该道菜闻起来有点臭臭的,但是吃起来却满是鲜美,鱼肉呈块状,不会太咸,肉身入味,口感实在,嘿嘿,大爱~~~估计不喜欢的人一口也吃不下吧?但喜欢的人(如我这种属猫,又爱臭豆腐的人)会欲罢不能的! 清汤全针羊肉,88元,这个给我印象最深的是——汤!我连续喝了三次,试图品出它的材料,很可惜的是,我的功力不够,只感觉香味溢满口腔却想不起来是什么味道(很熟悉),羊肉、金针菇和香菜的本味都已完完全全的融于汤汁中,一级棒。 天香锅巴,48元,这个很有特色,而且贼大啊,哈哈,酱汁好像是河虾和韭菜做成的,锅巴薄厚均匀,口感相当爽脆,很香口,而且即使浸泡了汁液也很爽脆哦。毛豆炒地皮,28元,这个好像也蛮特色的,同事说这个地皮其实是一种菌类?!只在雨后才有,非常少见。蛮健康的一道菜!山粉圆烧肉,48元,山粉圆就是番薯粉做成的,柔韧有余的口感很讨好! 鸡丝脆笋,28元,比较清淡,脆笋的味道有点像我很喜欢的鸡汁浸脆笋,很养生哦!凉菜拼盘,最喜欢的当属,心里美萝卜了!哇哈哈!吃了好多,好脆,酸酸的,好开胃! 香煎荠菜饺,30元,皮薄馅多,这个盛赞一下,吃完后口里的荠菜味儿久久不散,正!老母鸡汤炒米,128元,这个很有意思,鸡汤很鲜美,因为没有添加任何调味料(加之又是用山泉水煲的),而配上的炒米则是用来吸收伏在汤表面的油的,很有特色呢! 其他还有些小菜,点评随图吧! 总体来说,对徽菜有兴趣的朋友,或者安徽朋友想吃家乡味道的,都可以去试试的!全文