广州京城谭家菜寒舍味道怎么样?-业主生活

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思玛特电子商务丨Lv 4

这样才是真正意义上面的私房菜啊,现在华侨新村这里很多的小别墅都被改成这样的私人会所啊! 谭家菜是中国最著名的官府菜之一,谭家菜是清末官僚谭宗浚的家传筵席,因其是同治二年的榜眼,又称“榜眼菜”。谭家菜烹制方法以烧、炖、煨、靠、蒸为主,谭家菜“长于干货发制”,“精于高汤老火烹饪海八珍”。谭家菜是唯一保存下来,由北京饭店独家经营的著名官府菜。而在所有鱼翅菜中,又以“黄焖鱼翅”最为上乘。这道菜选用珍贵的黄肉翅(即吕宋黄)来做,讲究吃整翅,一只鱼翅要在火上焖几个小时。谭府鱼翅菜金黄发亮,浓鲜绵润,味厚不腻,口感醇美,余味悠长。还有另一道名菜清汤燕窝啊,可惜这次尝试不了啊!因为这里都需要提前预定的啊,没有菜牌的,反正预定的时候说明人数、时间等等,剩下就由师傅自由发挥了啊!

+11 2013-01-07 举报