-
-
windows0596
丨Lv 4
百十来号人齐聚鸿坤,这样的规模,想必再好的餐馆也很难保持往日的水准。凉菜、热菜上了一桌,吃完就忘了吃了什么,依稀记得凉菜里有五香熏鱼和凉拌木耳,因为一个是我不爱吃的,一个是我走到哪儿都要吃的。热菜里记得有清蒸多宝鱼和葱烧海参,因为觉得这一大桌菜实在是天南海北的什么菜式都有,粤、川、鲁、淮,这叫一个五花八门,尤其是葱烧海参这道鲁菜真不是什么馆子都敢做的,因为这菜要一看品相,二看葱油,三看海参——外形要整齐大方,颜色红润美观,芡汁明亮饱满;葱油要颜色透亮,香味浓郁,入口沉稳,味道醇厚;海参要软而不糟、韧而不艮,入口略有咬劲。如果没有这个金刚钻还是不要揽那个磁器活儿,否则搞得个四不像,还不如不做呢。