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「花见亭」名优雅中见悠长,属淡雅清秀的日本京都会席料理 。可见传统的简约风格渗透餐厅的每一处,浓浓复古京都食堂和屋台式吧台的混合,使我们可以清晰本味不同食材不同的诠释、搭配、撞味、融合、参差,友人们也绝不大块朵颐大块食肉,也矜持庄重,小口试味慢慢享用。用餐的一蝶一碗料理都由日本厨匠精心策划,菜色一个一个不断更新看似高潮迭起的试演,穿插其中的装饰莲花、荷叶、各色油纸、跳跃的木鱼、清脆的青瓜、酢物帘入眼眶更是多重感官的享受,每道菜式都像举行祭典仪式般按照传统料理的摆蝶、先后次序、器皿和搭配装饰等安排,绝不出差错而且一丝不苟。除了传统料理的结构构造更不可缺的是味道和食材的撞味,可见枝豆、豆腐、青瓜、玉子、野菜天妇罗(扬物)、渍物、蚕豆以四季素菜为主,鳗鱼、荞麦乌东等食事定食为附,十分清简纤巧和别致简约,见似朴素淡薄,但赋予食材与萝卜蓉、昆布酱油、芥末、照烧汁、子姜、紫菜、味噌等撞味,即使简单无奇的天葵也层次分明、酥脆爽甜,更强调食其食材本身的质地滋味,二食配于止碗(清汤和酱汤),使野菜扬物(紫薯)溶化软糯入口湿暖,细细咀嚼,却是越见清甜甘美,余味余韵无限,从舌蕾直入心里。