拆迁评估过低可以起诉评估公司。根据相关规定，评估公司在进行拆迁评估时，应当按照公平、公正、合理的原则进行评估，确保被拆迁房屋的价值得到准确估算。如果您认为评估结果存在明显的低估情况，您可以通过起诉评估公司来维护自己的合法权益。在起诉评估公司之前，您需要准备充分的证据来支持自己的主张。您可以收集相关的房屋估价报告、市场价值评估等证据，以证明评估结果与实际价值存在明显差距。此外，您还可以咨询专业的房地产评估师，以获取专业的意见和证词，进一步加强您的诉讼依据。在起诉评估公司时，建议您寻求法律专业人士的帮助，比如律师。律师可以帮助您分析案件的可行性和风险，并提供具体的法律意见和操作建议。同时，律师还可以代表您与评估公司进行协商和诉讼，保护您的合法权益。需要注意的是，起诉评估公司是一项复杂的法律行为，涉及到法律程序和证据要求等方面的问题。因此，在进行诉讼之前，请确保自己充分了解相关法律规定，并与专业人士进行充分的沟通和咨询。总而言之，如果您认为拆迁评估过低，您可以起诉评估公司来维护自己的合法权益。但在进行诉讼之前，请充分准备证据，并寻求法律专业人士的帮助和指导。