炖牛肉先用面粉洗净？-业主生活

共2个回答

喜饼here 丨Lv 4

冷冻牛肉往往因为生鲜度略差，红稍后口感微酸滋味不佳，若首先以面粉水（或洗米水．酒水）洗净，再以清水煮熟加入酒及少许姜片或滷味香包），等到散发出肉香味方才加入香油及冰糖（或砂糖）继续煮到烂熟为止，如此炖煮的红烧牛肉则必美味可口滋味绝佳！

+11 2012-05-18 举报
beijingwyk 丨Lv 1

洗涤鲜肉极其愚蠢！各种鲜肉都不要洗涤，因为既不能把肉里的病原菌、寄生虫洗涤干净，又会把肉里的氨基酸、维生素等营养成分溶化到水里，使肉食变得毫无鲜美味道。要想把肉真正洗干净，就要把肉碾磨成比水分子稍大的细微颗粒，用最细微的分子筛过滤；如果筛子孔大，就会把肉泥都洗掉；筛孔小，病菌、病毒、寄生虫卵都无法洗掉！有名的肉食店的熟食都是不洗鲜肉的！

+1 2015-09-07 举报