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共1个回答
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ask7350609382 丨Lv 1
按比例放入水、面粉、酵母,启动和面程序,一个程序一般是20分钟,和面结束后检查能不能拉出厚的膜,能拉出膜最好,想要馒头筋道就再启动一次和面程序,第二次和面结束后,最好把面团取出放在一个盆里,盖上保鲜膜进行室温发酵,冬天可以在面包机内发酵,夏天最好取出发酵,因为如果用面包机加热发酵的话,会因为温度偏高发酵过快,口感不好,室温发酵大概40-60分钟左右,用手指沾面粉插入面团,如果回弹说明没发好,如果周围面下陷说明发过头了,自己注意观察,发酵好之后排出气体,进行分割整圆上屉,然后静置10-15分钟开火蒸。注意蒸馒头要用冷水,开始用中火,如果开始火力太猛会使酵母失去活性,并且会使馒头表皮迅速成熟,不再涨发,火力太小会导致汽压太低,产生的水滴会滴到馒头上,出现麻点,等水开之后改大火蒸10-15分钟,关火后3分钟左右开盖取出即可。 -
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