现在越来越多人喜欢自己在家做一些面包蛋糕,觉得这样比较安全卫生,以下就是家用电烤箱做蛋糕的步骤:将准备好的奶油奶酪从冰箱取出,放在房间里充分软化,然后一点点地加入牛奶搅拌后,在蛋黄中加入20克细砂糖;搅打至粘稠发白时加入色拉油,边加入边搅拌,直到完全拌匀;把步骤1中牛奶和奶酪的混合物加入,一起搅匀;把低筋面粉先过筛一次,再过筛一次到上一步的蛋奶糊中,用手动打蛋器搅拌均匀直到捞起后滴落在盆中能产生纹路,并慢慢消失;制作蛋白霜:在蛋白中分3次加入细砂糖和白醋,用打蛋器打直到捞起后能形成直角略弯的蛋白尖,迅速捞起少部分蛋白放入蛋黄糊中,用打蛋器搅匀,然后再捞起少量蛋白放入蛋黄糊中,用橡皮刮刀拌匀,最后将蛋黄糊倒入剩余的大部分蛋白中,用橡皮刮刀快速地翻拌均匀;将面糊倒入干净的模具中,接着放入预热好烤箱下层,烤约40分钟即可出炉。自己在家做蛋糕的时候肯定会不专业,遇到蛋白不能打发,有以下几个原因:1.鸡蛋不新鲜 ;2.不是从冰箱里拿出来的鸡蛋。一般温度不能太高,如果可以的话在下面放一盆有冰块的水,这样有助于打发。