1、炉头材料主要以不锈钢、铸铁及铜制锻压为主,由于炉头长时间被火烧烤,易发生变形,因此炉头材质及厚度都很重要,一般情况下炉头越重越好。2、点火装置发火要求光亮发白,连续不间断。如果发火不连续,或者火光发红,这样的点火装置可能就有问题。3、锅支架尽量选择较厚实的,以免用久了烧坏。且锅支架的支爪不能太长,否则一氧化碳容易超标。既可以放平底锅,又可以放尖底锅的锅支架更实用。4、中国人做饭以爆炒为主,要求至少有一个炉头是大火力的,以满足爆炒的需求5、按照火盖形状划分为直火盖及旋转火盖。通常,旋转火盖烧烧热效率较高,火力较集中,适合于爆炒,但旋转火烟气中一氧化碳含量易超标。6、灶面材料主要有不锈钢和钢化玻璃两种。不锈钢灶面看其钢度好不好,表面是否光滑。若手按上去是否上下起伏,并伴随着忽塌忽塌响声的灶具最好不要买。玻璃灶面美观大方,易于清洁,但若买到劣质品,则在使用过程中易发生玻璃爆裂现象。7、反复操作多次,灵活、顺畅、不涩、不皱、轻松顺滑为佳。