所谓中央厨房,是将菜品用冷藏车配送,全部直营店实行统一采购和配送。以前餐厅的进货方式是,除了毛肚、鸭肠等干货外,所有新鲜蔬菜由直营店实行单店采购。采用中央厨房配送后,比传统的配送要节约30%左右的成本。中央厨房采用巨大的操作间,采购、选菜、切菜、调料等各个环节均有专人负责,半成品和调好的调料一起,用统一的运输方式,赶在指定时间内运到分店。

国家食品药品监督管理局二*一一年五月十七日有一个《中央厨房许可审查规范》,建议网上搜索一下,另外,因为中央厨房是一个系统的工程,设计方面有很大的要求,建议也搜索一下北京新兴荣福厨房设备的《北京新兴荣福中央厨房设计规范》,根据规范来做图纸,希望我的回答可以帮到你

一、各地在受理中央厨房许可申请,开展中央厨房许可审查时,应按照《餐饮服务许可审查规范》总则中相关要求和本规范的规定执行。二、餐饮连锁企业建立的中央厨房,已取得各类食品许可证的,该许可证在有效期内继续有效;有效期届满,按照《中央厨房许可审查规范》规定申请《餐饮服务许可证》。三、各地要及时总结中央厨房许可审查工作情况,重大问题及时报告国家食品药品监督管理局。国家食品药品监督管理局二○一一年五月十七日中央厨房许可审查规范第一条为规范中央厨房许可,根据《中央机构编制委员会办公室关于明确中央厨房和甜品站食品安全监管职责有关问题的通知》(中央编办发〔2011〕3号),以及《餐饮服务许可管理办法》、《餐饮服务许可审查规范》要求,制定本规范。第二条中央厨房,指由餐饮连锁企业建立的,具有独立场所及设施设备,集中完成食品成品或半成品加工制作,并直接配送给餐饮服务单位的单位。第三条中央厨房纳入餐饮服务许可管理的范围,作为第六类餐饮服务许可类别审查。开设中央厨房应当取得《餐饮服务许可证》,其许可程序和申请材料按照《餐饮服务许可管理办法》有关规定执行。

尽量少做开扇的门,如果想厨房餐厅一体化,现在很流行的是开放式厨房,非常不错的,很多设计师也很擅长这个,你可以把需求告知设计师,相信他能帮你解决这个问题的哦!1.大体钢铁的材质,让小编想到了“钢显本质”。餐厨用品简洁而流畅的线条,狭小但是有效地利用空间的设计,真是让人赞叹不已。刚刚好,两个人的简洁空间。2.颜色在这里张扬,没有害羞,更没有吝惜。红色、**、绿色、黑色在这里碰撞,还有花色的墙壁,简单的两人用餐桌餐椅显得温馨而浪漫,和厨房在一起便捷而美观。3.厨房中的灵活性应该兼具美观和实用,各种工具的收放位置应该加以分类整理,视觉上才能赏心悦目。墙面层架使面积狭小的厨房最为有效地利用空间的配置,用好它,无论是展示还是存放物品都能获得较为理想的效果。