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共2个回答
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ask3115322652 丨Lv 2
厨房的橱柜设计应以流程合理,方便实用,节省劳动,改善厨师工作环境为原则,不必追求设备多多益善。厨房设备多而没用,不仅造成投资增大,而且占用场地空间,使厨房生产操作施展不开,增加不安全性,更没有必要一味追求气派漂亮,造型花哨。 厨房餐厅设计主要要注意五个方面:1、排水要通畅。2、排油烟机通风设施要好。3、设计应有专用的厨房垃圾清理间和专用通道,可以确保整个厨房的卫生。4、用材必须环保,因为厨房是餐饮的重要场. -
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ask7784395906 丨Lv 1
根据人的使用习惯来设计,还有得看使用者的身体情况,同时也考虑到部件与部件之间的关联性。厨房规划的首要原则就是依照操作顺序来规划的,料理食物最基本的三项工作重点是:准备、烹饪和清洗,也就是让操作者在这三点间来去自如,必须能迅速而轻易地在这三点间移动。 厨房工作三角形的总和应在800cm以下,以400-600cm最佳。厨房的类型大致上可分为:“一字型”厨房、“走廊型”厨房、“带岛型的L型”厨房和“U型”厨房。无论是哪一种型态的厨房,都是将食物的取出(冰箱),食物的洗涤料理(水龙头和水槽),食物的烹煮(抽油烟机和燃气灶),这三个工作点,连串起来就是所谓的厨房动线,顾名思义就是厨房工作移动的路线。动线越短,效率越高。 厨房动线应追求实用、美观、安全、易清理以及省时、省力等原则,而交通动线应避开工作三角形,以免家人的进进出出干扰烹饪者的工作动线。 -
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