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  • 川味红烧羊肉的做法＆nbsp;湖北红烧羊肉的做法

    提问者：渊源姐姐

    发布于2011-12-28

共1个回答
  • 徐素娟 丨Lv 3
     用油炒制。冰糖先处理成细粉状，锅中放少许油，下冰糖粉，用中火慢炒，待糖由白变黄 时，改用小火，糖油呈黄色起大泡时，端离火口继续炒(这个时间一定要快，否则易变苦，要掌握好， 自己可以先多试几次)，再上火，由黄变深褐色。由大泡变小泡时，加冷水少许，再用小火炒至去糊味 时，即为糖色(糖色要求不甜，不苦，色泽金黄)
    +1 2011-12-28 举报
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