请教各位高手，红烧肉是怎么做的？怎么做才好吃呢？-业主生活

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小蘭花丨Lv 5

 红烧肉的做法很多，关键是要把肥肉里的油都煮出来，上糖色也很关键。步骤：1. 把五花肉切成3x3cm大小的方块，放到锅里煮几分钟去血色，然后用凉水洗净肉。 2. 炒锅里放一点点油，放两勺白糖，等糖慢慢融化，向一个方向匀速搅，等糖融化起泡，把肉倒入锅里翻炒，让糖均匀挂在肉上。这一步叫上糖色。 3. 炒锅放水，以没过肉两指为宜。锅中放葱四根，切段，姜若干片；如果颜色不够，放少许老抽上色。也可根据自己的爱好放草果，八角等香料。 4. 开大火，锅开以后转中火，煮至少40分钟，等汁收干就可以了。注意事项： 1. 锅中放入所有料以后，汤的味道应该偏咸一点点。 2. 火不能太大，汤微滚就好。否则，水蒸发得很快，不等肉做好，汤已经很咸了。肉煮的时间长一点，软一点就会好吃。

+11 2011-12-26 举报