怎么选择厨房灭火系统选择的基本原则,主要从环境因素、毒性和灭火效能三个方面考虑.环境方面,选择气体灭火剂应以不消耗大气臭氧层为首选原则,首先选择ODP 值( 臭氧耗损潜能值是衡量气体灭火剂对大气臭氧层破坏作用的相对值) 为零的灭火剂.毒性方面,选择气体灭火剂应尽量减小对人体的毒害.气体灭火系统所适用的场所,一般都是经常有人活动的场所,因此选用低毒性的灭火剂是非常重要的.气体灭火剂对人的危害主要是灭火剂自身的毒性和灭火剂在火场温度下热分解产物的毒性.灭火效能方面,应选择适宜效能的灭火剂,灭火效能的高低是选择灭火剂的重要因素之一.气体灭火剂灭火的原理有利用化学催化作用、惰化火焰中的高活性自由基来灭火的,如七氟丙烷灭火剂; 也有通过物理作用( 窒息) 灭火的,如二氧化碳灭火剂、混合气体灭火剂.化学灭火起主导作用时的灭火剂称为化学灭火剂,其灭火效能高,而物理作用灭火效能低.

由于厨房火灾形式的严峻和对我国生命财产安全的影响,《建筑设计防火规范》第8.5.8条规定,公共建筑中营业面积大于500m2的餐饮场所,其烹饪操作间的排油罩及烹饪部位宜设置自动灭火装置,且应在燃气或燃油管道上设置紧急事故自动切断装置。其中采用厨房灶台自动灭火系统,是一种积极有效的预防措施。由于厨房结构和火灾特点,采用独立设置自动喷水灭火系统、气体灭火系统或泡沫灭火系统扑救厨房的火灾是不经济的,即使建筑物已安装自动喷水灭火系统,若利用该系统来扑灭厨房灶台火灾也是比较困难的,而且管道安装影响美观、系统扑救食用油品火灾效果不佳,难以实现对燃料源、风机等的联动控制等。因此,选用厨房专用灭火装置可以有效控制高温油锅引发的厨房火灾。厨房专用灭火装置的部件很多,它是由灭火剂储瓶与机械驱动装置、关断燃料阀机构、雾化喷头与管网、感温易熔金属探测器与控制管路、手动应急启动等组成。该系统可24h对厨房灶台、集油烟罩、排烟管道进行全方位的消防保护。

安装自动喷水灭火系统,若利用该系统来扑灭厨房灶台火灾也是比较困难的,而且管道安装影响美观、系统扑救食用油品火灾效果不佳,难以实现对燃料源、风机等的联动控制等。 因此,选用厨房专用灭火装置可以有效控制高温油锅引发的厨房火灾。厨房专用灭火装置的部件很多,它是由灭火剂储瓶与机械驱动装置、关断燃料阀机构、雾化喷头与管网、感温易熔金属探测器与控制管路、手动应急启动等组成。该系统可24h对厨房灶台、集油烟罩、排烟管道进行全方位的消防保护。 其灭火方法是:发生火灾后,立即自动切断燃料供应阻止进一步的燃烧,喷射合适的灭火剂实施灭火,并降低油表面的温度。灭火后自动切换成喷射冷却水雾,进行大面积的冷却,防止火灾的复燃。目前国内很多星级酒店和一些企事业单位都以安装厨房火灾自动灭火系统对厨房进行保护,使因厨房发生火灾所造成的损失降到了最低。 厨房灶台引发的火灾是一种常见火灾,近年来,厨房火灾已得到有关管理部门的高度重视,对此类火灾的防护技术研究也将进一步深入。可以预想,随着我国消防法规的不断完善,厨房火灾防护问题必将得到较好的解决。