对于“不粘锅的涂层有毒吗?”这个问题,我们可以先从涂层的主要成分入手看一下,不粘锅不同于普通铁锅就是它的内壁涂有一层聚四氟乙烯。我们国家有明文规定以聚四氟乙烯为主要原料,配以一定助剂组成聚四氟乙烯涂料,涂覆于铝材、铁板等金属表面,经高温烧结,作为接触非酸性食品容器的防粘涂料。但是聚四氟乙烯有一个致命的缺点,就是当温度超过400摄氏度的时候,就会释放出一种有毒气体氟化氢,这种气体溶于水后,溶液也是具有毒性的,极易被普通人的身体所吸收,导致骨骼、牙齿畸形。因此不粘锅的涂层有毒吗,也是不能轻易下定论的。

不粘锅涂层主要原料是聚四氟乙烯。根据国家强制性标准规定,以聚四氟乙烯为主要原料,配以一定助剂组成聚四氟乙烯涂料,涂覆于铝材、铁板等金属表面,经高温烧结,作为接触非酸性食品容器的防粘涂料,使用温度限制在250℃以下。聚四氟乙烯可以耐400度高温,但是在200度以上时化学性质开始变的不稳定,超过400度立刻起火燃烧,释放出氟化氢气体,氟化氢溶解于水后的溶液叫氢氟酸,不但强腐蚀(玻璃蚀刻工艺大量应用氢氟酸),而且有剧毒。目前的不粘锅,不管以什么形式出现,不管是哪个国家出的,其主要材料都是特富龙,高级的掺入了抗氧化剂和稳定剂来提高聚四氟乙烯的耐高温性。总之不管他们冠什么名,说成什么物质,其主要成分少不了聚四氟乙烯。虽然烹饪时最高温度不会超过180度,但是特富龙镀层在摩擦加热的情况下,总是会一点点的分解掉。寿命很长的不粘锅,那一定不可能是煎炒,或者烧烤PIZZA用的。最多炖粥之类,这种情况下聚四氟乙烯的损耗可以降到最最低,最人体危害也最小。买了不粘锅的,不要把这种锅用来煎炒炸烤上,毕竟加速特富龙材料的挥发无利于健康。 从健康角度说:不粘锅没有铁锅健康。

不粘锅有没有毒,跟烧不烧干的关系不大。好的不粘锅都是无毒无害的,不好的不粘锅毒性主要来自两个方面,一是金属基材,劣质不粘锅一般用的普通金属,而不是对人体无害的优质金属,容易导致重金属含量超标,其次是不粘涂层没有选择无毒无害的,而是依旧采用老式的有毒不粘涂层。如果上述两点都符合健康要求的话,烧干再用也不会有毒。