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共1个回答
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ask5239789904 丨Lv 1
全麦面包的做法:面包材料:高筋面粉195克、全麦粉100克、白糖25克、盐6克、奶粉12克、即发酵母粉5克、橄榄油25克、水180克表面涂刷:全蛋液20克 1.将除橄榄油以外的全部材料混合揉至光滑,加入橄榄油揉半个小时以上,使其完全充分融合2.进行1次发酵,约3小时左右,发酵完成后进行揉和面团排气3.排气完成后分割成约150克左右一个的面团进行中间发酵,20分钟左右4.取出其中一个面团擀成椭圆形状,然后卷起,有口的方向朝下,卷好后放入吐司盒中进行2次发酵至9分满(常温下发酵2小时左右)5.用刷子往发酵好的面团上轻轻刷一层鸡蛋液,烤箱预热190°,中下层上下火,时间45分钟,即可出炉。 -
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