火锅店里的白汤是怎么做的？-业主生活

共3个回答

艾冬薯丨Lv 1

正宗的是骨汤，是熬制的，但是火锅店里的一般都是拿一些配料兑出来的~

+12 2011-11-25 举报
zhouheng111111 丨Lv 0

火锅调料做的啊

+1 2011-11-24 举报
胆小鬼cissy 丨Lv 5

一.熬汤猪子骨两斤,洗净砸碎;老鸭一只,洗净,去内脏。放入锅内，冷水加至淹没（一切加足冷水，切忌中途添加冷水）。 (一) 作红汤用:加入适量葱段、姜(拍松)、蒜、小火炖熬 2-3 小时,出油、出味,汤清亮,沥去渣.火锅内放入四川火锅(重庆火锅)底料,加入熬出的汤,加入盐,鸡精,烧开熬化底料即可涮菜。 (二) 作清汤用:加入适量葱、姜、蒜、火煮炖,汤成乳白色,醇浓味鲜,沥去渣,加入食盐鸡精,即成白汤。

+1 2011-11-24 举报