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  • 凉菜属于厨师里哪个分类

    提问者：苏打绿洲

    发布于2011-11-24

共1个回答
  • liushiqingchun 丨Lv 3
     厨师行业里有凉菜厨师这一专职的，主要负责凉菜、冷拼、烧腊的出品。不过，限于较大型的酒楼食肆才有这个专职岗位，一般餐馆是由厨师兼的，因为中小餐馆要求不高，品种也较低档，技术含量小。即使是专职，待遇方面也很低。相对来说比其他工种厨师冷门一点。
    +11 2011-11-24 举报
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