房天下

Fang.com
房天下 > 房天下问答 > 业主生活 > 其他
共1个回答
  • 微笑说再见 丨Lv 6
    原料：鸡腿肉，花生米，干红辣椒调料：水淀粉，鸡蛋清，花生油、豆瓣辣酱、酱油、醋、盐、糖、胡椒粉、一点鸡汤做法：1．买回来的鸡腿，先解冻然后拿刀尖沿着鸡骨头划开。2．将鸡腿里的骨头去掉。3、去掉外皮和筋膜、小骨头。4、切好鸡丁切完将肉洗一洗，放一点点蛋清、盐、胡椒粉、黄酒，用手抓匀。5．放一点淀粉，用手抓匀、加一点花生油（一会滑鸡丁的时候容易散）。放冰箱冷冻一小会儿（以上两步骤名曰：腌或上浆，可给肉去腥、上味，适用于各种肉类）。6．大葱切小圆段，干辣椒用剪刀煎段、香葱、蒜切末。7、倒凉油入锅，放入去了皮的花生米，（花生米用开水一泡用手一撮就把皮去了）。8、小火慢慢把花生炸熟9、一定要不断的搅拌，不要让花生糊了，还有听声音，发现劈啪声大了就立刻关火，因为油温过了花生会很快上色。10、将酱油，白糖，醋，蒜末、香葱，清汤，水淀粉调成芡汁这就是大爷级的美食评委们常说的“碗芡”。11．热锅温油鸡丁入锅，12迅速滑散。13炒一会儿断生就立马取出，可以很嫩啊。14．倒辣椒油（或色拉油）入锅、先放入花椒，（一定小火）出香味后放入葱段炒出香味。15．再放入辣椒段、蒜末，煸一会儿。16．放入鸡丁翻炒。17．放入豆瓣辣酱（提前剁碎）18、炒出红油和香味再烹入料酒。19．加一点点鸡汤、放入提前做好的碗芡和匀倒入迅速翻炒均匀，加入花生米20．最后可以加一点红色的辣椒油这叫包尾油，汁明芡亮都靠它，当然您是完全的健康饮食就另当别论了，出锅钱撒点香葱末装盘。
    +10 2011-11-23
热门人气推荐
推荐楼盘 小区二手房 商圈租房 热门知识 房产圈 相关推荐 房产百科
免责声明：问答内容均来源于互联网用户，房天下对其内容不负责任，如有版权或其他问题可以联系房天下进行删除。