大白菜储存也讲究方法。在购买白菜时,一定要保留白菜外面的部分残叶。因为在白菜保存时,这些残叶可以自然风干,成为保有白菜里面水分的一层“保护膜”。所以,在储存白菜时发现有干叶,也不要轻易除去。 另外,不要用纸张、塑料膜等物品单独包裹白菜,这样容易加速白菜的腐烂。一般将白菜买回后,码放在阴凉通风的地方,固定一段时间后,上下倒一回,使这些白菜能“呼吸”顺畅。如果有条件还是尽量将白菜码放在室外或者远离居室的单独房间。 但是你们家地方铺的是瓷砖的话,最好还是在地上铺上一层麻布袋,或者是放个木板之类的垫起来。至于放在哪个阳台到没什么关系,因为就算再冷温度也不会差的特别的大。我们家白菜放在北边的厨房也没什么的。

留着残叶别除去勿用纸张单独包 大白菜储存也讲究方法。在购买白菜时,一定要保留白菜外面的部分残叶。因为在白菜保存时,这些残叶可以自然风干,成为保有白菜里面水分的一层“保护膜”。所以,在储存白菜时发现有干叶,也不要轻易除去。 另外,不要用纸张、塑料膜等物品单独包裹白菜,这样容易加速白菜的腐烂。一般将白菜买回后,码放在阴凉通风的地方,固定一段时间后,上下倒一回,使这些白菜能“呼吸”顺畅。如果有条件还是尽量将白菜码放在室外或者远离居室的单独房间。

1、家庭储藏方法 把新鲜的白菜晾晒一周左右,去掉黄叶、烂叶、老叶,根部不要切掉。大白菜适宜在阴凉通风、气温零度左右的环境中贮藏,楼房的阳台具备这个条件。 贮藏白菜,要选择八九成心的青口菜(十成心的菜在稍受热后易发芽暴肚),贮藏以前,要把大白菜最外边的一层帮上的叶子撕掉,然后略晒,等外边那层帮叶有些发蔫时便可一层根朝里、一层根朝外码成垛,这样可以避免烂心。 根据气候,贮藏大白菜要防止前期受热,后期受冻的问题,平时要根据气温变化,掌握白菜苫盖的程度。在整个贮藏过程中,不要轻易撕去大白菜最外层的帮叶,因为撕一层就要往里干一层。 堆放在室外,在0℃左右的环境中存放。温度低于-5℃时,要加盖防寒物品。堆放时,先在地上铺垫木板,叶球向外,根向里堆紧,初期每周倒动一次,撕去烂叶,剔除病株,以防腐烂。 2、埋藏法 (1)选地势平坦干燥、土地较粘实、地下水位低、排水良好、交通方便的露天地上挖贮藏沟,深度依当地冻土层厚度及是否贮藏越冬而定。一般沟宽1.7米,深约1.5-2米,长以东西向为佳。挖出的土在沟四周做成土埂。 (2)在沟底铺一层稻草或菜叶。大白菜拔起后,晾晒3-5天。天气变冷时,把菜根向里堆起来。选气温降到0℃左右的冷凉天,把大白菜趁凉入沟。排菜时,根朝下排紧菜棵,使上面菜头平齐。 (3)大白菜入沟后,先盖一层草苫子,或盖2-3厘米的土。以后,随气温下降,冻土层加深,可分2-3次覆土。最后一次覆土使覆土总厚度与当地冻土层相当即可。 (4)每次覆土时,都应仔细检查,如沟内温度过高,或有烂菜时,应及时倒菜,剔除烂、病、黄叶。 3、窖藏法 大白菜收后送到菜窖附近,码在背风向阳处,预贮10-20天。在外界温度在-3℃左右时及时入窖。入窖前去掉根部土壤及病烂菜叶。窖底应铺60毫米的沙土,再铺一层秸秆。窖的中间留50厘米的通道,两侧码菜,码菜的宽90厘米,高2.5米,距窖壁10厘米。入窖初期,每3天倒菜一次,防止温度太高。倒菜应层层翻倒,清理腐烂叶片和脱帮。随着外界温度降低,延长倒菜周期,同时要封严窖口,保持窖内温度。