陶和瓷统称陶瓷,它们的区别在于:陶器用陶土烧制,烧制 温度较低;瓷器用瓷土(高岭土)烧制,烧制温度较高。陶器质地 较粗,且不透明,用作餐具的较少;而瓷器细密、半透明,多用 作餐具。纯洁的瓷器对人体无害。但事实上为了使瓷器不渗水和 美观,人们往往为其上釉和着色,涂上彩釉,导致陶瓷制品含铅。 陶瓷餐具的铅溶出量主要来源于陶瓷釉上的装饰材料,如陶 瓷颜料、陶瓷贴花等。陶瓷的画面装饰,大致可分釉上彩、釉中 彩、釉下彩和白瓷等几种工艺。釉上彩陶瓷是用含铅颜料制成的 花纸贴在釉面上,经过700—850摄氏度高温烧烤而成。专家指 出,这种铅化合物能被酸溶解,当食物与画面接触时,铅就可能 被食物中的有机酸溶解出来。制作工艺上来看,釉中彩和釉下彩 的瓷器比较安全。当然,釉上彩如果设计合理,烧烤工艺得当, 是可以避免铅含量超标的。我们按国家规定的方法用酸性溶液浸 泡内有彩色花纹的碗,其可溶出性铅全部低于国家标准。但是, 即使使用这样的碗盛放酸性食品,按平均溶出的铅量计,每天饮 用100ml,其食人的铅也可达26ug(瓷碗)或3.6ug(仿瓷塑料碗), 分别相当2岁幼儿每天允许摄取铅量的74%和10%。更严重的是有 些经营者为了降低成本,采购铅、镉含量高、性能不稳定的廉价 装饰材料;生产过程中,装饰面积过大、烤花温度不够或工艺处 理不当,都会造成陶瓷制品铅溶出量不符合标准。目前,国内日 用陶瓷饮食器具市场仍以档次较低的产品为主,尤其是一些个体 、私营企业,抢工图快,随意缩短烤花时间或降低烤花温度,甚 至还在使用凭经验控制的老式烤花炉,严重制约了行业整体质量 水平的提高。 如何选购铅溶出量不超标的餐具?专家建议,目前市场上销 售的釉下彩、釉中彩和白瓷不含铅,较为安全。釉上彩陶瓷较容 易用目测和触摸来识别——凡画面不及釉面光亮,手感欠平滑甚 至画面边缘有凸起感的千万慎购。更可靠的方法是要求经销商或 生产企业提供该产品的质量检验报告,这比肉眼观察要保险得多。 专家提醒,不要盲目相信进口的陶瓷无铅。不久前,香港海 关检查了来自日本、意大利、英国、葡萄牙等国的600款瓷器餐 具,包括大小不同的碗、碟、杯和汤匙,结果有526款不符合国 际标准规定,释放过量的重金属铅,不合格率高达87%

目前市场上销售的彩色餐具是否含有超标物质,还需要质检部门检测来确定。但是一般来说,陶瓷餐具颜色越鲜艳,重金属就越容易超标。为了追求色彩鲜艳的效果,厂家会在釉彩里加入一些重金属添加剂。由于重金属超标,导致陶瓷餐具铅镉溶出量往往超过国家标准。因此,消费者最好不要使用颜色过于艳丽的陶瓷餐具。