推荐：蔬菜养生牛肉面  牛腱子肉2斤、牛骨2斤、手工面3斤、苹果3颗、红萝卜2根、西芹3根、洋葱1个、青江菜1斤、桂圆肉少许、木瓜少许。  调味料： 1.冰糖1碗、沙拉油1/3碗(做糖色用) 2.酱油1/2碗、米酒1碗、白胡椒粉5克、葱、姜、蒜少许、川花椒少许。 3.福妈妈牛肉面料包1包、盐1小匙。  准备： 红萝卜、西芹、木瓜皆切块。 1.氽烫 将牛腱、牛骨洗净，与川花椒一起氽烫去腥后备用。 2.糖色 锅中放入调味料1，将冰糖敖煮成焦糖黄金色备用。 3.爆香 另取炒锅，少许油爆香大蒜颗粒，加辣豆瓣酱、川花椒、米酒、白胡椒粉、酱油同炒2分钟。 4.炖煮 将爆香料倒入糖色的锅中直接加入水，将调味料2、3放入，续放牛腱、木瓜煮30分，再放洋葱、红萝卜、苹果、西芹一起炖煮约1小时到汁浓肉烂关火即成。 5.切肉 炖烂之牛腱置凉后再切片备用。  6.煮面 另一锅中入水下少许面条、青江菜，煮熟捞起盛碗摆上牛肉片再淋上牛肉汤汁后洒上葱花即可。1）牛肉切块，用黄酒、盐、鲜酱油、生粉拌匀，腌制3小时，备用 2）大骨，鱼骨，姜，鸡爪，黄芪、枸杞，大火煮开，文火3小时熬成高汤备用 3）起油锅8成热时放入腌好的牛肉块爆炒2分钟，加水、耗油煮开起锅备用 4）开水把面煮熟，顺便烫几片生菜（或其他绿色蔬菜） 5）大碗内乘高汤（加少许盐），把面、生菜、牛肉依次放入 普通加州牛肉面具体做法： 1.原料：炖好的牛肉200克，土豆250克，胡萝卜150克，芹菜150克，洋葱头100克,蕃茄酱100克，味精、盐适量。 2.制做方法： ①.将炖好的牛肉放入砂锅里，加适量牛肉汤(以自己口味为标准，愿吃腻可多加，愿吃清淡则少加)。胡萝卜切成滚刀块，也放入砂锅内，加清水适量(以淹过菜为宜)和牛肉一起熬炖至胡萝卜松软为好。 ②土豆切成滚刀块，放入油锅炸熟至金黄色待用。 ③洋葱头切片抓散(成丝状)，芹菜切成寸段。锅内放油，烧至七成热，放入洋葱头编炒出香味后，再将芹菜放入炒片刻断生，然后加入炸好的土豆块通炒，最后放蕃茄酱炒作均匀。 ④将炒好的菜直接倒入砂锅，与牛肉、胡萝卜一起搅拌混匀，待菜汤呈糊状后断火，即可盛入盘内上桌。 切记：这道红烩牛肉配食大米饭最佳。