1、根据家庭需要确定种类与规格。 对高压锅规格的挑选,要根据家庭人口的多少,经常烹调食物的种类和数量来决定。如4口之家规格以24厘米的为宜两口或3口之家,以20厘米或22厘米的为宜5口或6口之家,购买26厘米的为宜。若单从热效率考虑,规格宁可挑选大一些的为好。 2、要注意压力与调压装置。 根据烹调食物种类等挑选高压锅规定的工作压力。如经常烹调肉食的,高压锅规定的工作压力要挑选高的。以煮饭为主要用途的,挑选工作压力要适中。而烹调蔬菜为主要用途的,工作压力要挑选低些的。通用的压力选0.078～0.088微帕,相对温度116～118℃较为适宜。目前,国产高压锅大都配置重锤式调压装置。如调压装置本身可调,从而可变换高压锅的规定工作压力,或备有不同重量的几个重锤式调压装置来变换高压锅规定的工作压力,更有利于使用。 3、要重视安全装置。 高压锅在烹调过程中,必须确保安全。国产高压锅大多有调压装置与安全装置的双重安全构造,经过多年实践证明,只要使用得当基本安全可靠。

高压锅的选择方法：容量之分， 和电饭煲一样，电高压锅的容量也分为很多种，根据使用人数的不同，市面上的电压力锅主要有4l(4-5人)、5l(5-6人)、6l(6人以上)几种，分别能够满足不同的需求，一般家庭来说4l的是足够用的，面对来客的情况压力也不大。当然市面上还有8l甚至13l的“巨型”电高压锅可以考虑，不过那个比较适合单位开灶或者小型食堂来用了。 内胆之分， 高压锅的锅体内有一个直接与食物接触的内胆，内胆的材质不同所体现出来的加热效果也不同，而对于肉类和米饭等不同的食物来说，适用的内胆也有所区别。 市面上的电高压锅主要用两种内胆：涂层内胆和不锈钢内胆，而涂层内胆又细分为陶晶内胆、彩琅内胆、硬氧内胆等。 面板之分， 电高压锅分为机械式面板和电脑微控面板两种。机械式面板的产品无液晶显示屏幕，操作起来比较简单不怎么费心而电脑微控面板的产品配有液晶屏，根据提示配合功能按键操作会更加的直观，功能丰富。