电水壶，有着悠久的文化历史气韵，制成电热水壶更显高雅风致，且陶瓷无毒无害，不易结水垢，清洗十分方便。此外，电水壶外观还可以附加许多传统工艺，使电热水壶更具艺术气质。因此，电水壶以其实用、安全、环保和艺术观赏性，成为现代家居装饰的重要元素。 电水壶的工作原理为：水沸腾时产生的水蒸汽使蒸汽感温元件的双金属片变形，这种变形通过杠杆原理推动电源开关断电。其断电是不可自复位的，故断电后水壶不会自动再加热。 关键部件：电水壶的关键部件是温控器，温控器的好坏及使用寿命决定了水壶的好坏及使用寿命。 温控器分为：简单温控器、简单+突跳温控器、防水、防干烧温控器。建议消费者选购采用防水、防干烧温控器小智电水壶。 保温原理：电水壶具有保温功能的水壶，大多有二个发热管，有一个保温发热管是通过保温开关单独控制的，它可以让用户控制选择是否保温。保温功率一般在50W以下，一小时通常消耗不会超过0.1度电的。

电水壶认准304标志： 有一些电水壶的使用钢材是高锰钢，这类材料在部分榨汁机、豆浆机里都有。这类材料经过高温加热后，会溶出锰等重金属物质，危害人体健康，长期饮用对神经系统有一定损坏，造成记忆力衰退，精神不振等。消费者在购买烧水壶时要认准产品表面和内壁的“304不锈钢”标志，这样就能买到放心产品了。 不喝反复烧的千滚水： 用电水壶烧水的人，一次性喝不完那么多，就喜欢将水留在壶里，要喝的时候就接着烧，这种反复烧过的千滚水千万不能喝，因为大量亚硝酸盐与人体血液作用形成高铁血红蛋白，使血液失去携氧能力，从而使人缺氧中毒，喝多了还有致癌的风险。 不喝刚刚烧开的水： 很多人喜欢趁热倒水泡茶，但水刚烧开就喝是错误的。因为我们的自来水都经过氯化消毒，其中的氯与水中的残留的有机物结合，会产生氯仿等多种致癌化合物。建议接上自来水后放置一会，然后再加热，水快开的时候将烧水容器的盖子打开，水烧开后让过1、2分钟再熄火，之后放置一会儿再喝。