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共3个回答
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ask3389599989 丨Lv 1
1、酒店管理公司一般对厨房的操作区域有一个温度控制的大致要求,一般28或29度;其他的备菜、备餐区域的温度要求交给厨房顾问提资;2、厨房顾问提出蒸煮区、洗碗碟间等区域的通风、温度控制要求及净化处理要求,空调专业按照此排风量要求进行排风设计;3、送风按照排风的85%-90%来进行设计,为了达到28-29度的温度控制要求,一般有1/3-1/2的送风需经过PAU进行处理并通过岗位送风的方式送至厨房操作人员的位置;4、备菜、备餐以及红酒仓等对温度要求较高(22-23度)的区域,加设FCU或分体机;5、为了防止一些储菜区域味道的扩散,一般在相应区域做常规的全面通风,按10次换气次数考虑;6、大多厨房有燃气管道通过,需要考虑事故通风,按照3(平时燃气用具不开启时) -
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ask5768437124 丨Lv 2
安装时要远离热源,而且配用的空调匹数不能只按普通制冷面积计算,因为餐厅,厨房在做餐,用餐使用时,会产生大量的热量,餐厅配用空调匹数,最好按普通制冷面积配用匹数的4倍以上计算,比如70平米房间,可以在4个适当位置配用5匹空调各一台,而厨房配用空调匹数要根据实际工作温度情况而定。 -
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ask1853668731 丨Lv 2
厨房是可以安装中央空调的,需要注意的方面有:1)由于厨房油烟较多,需注意空调管道清洗,保持空调管道的洁净与通畅2)空调壳体材质需不易变形、易清洗,否则沾上油渍后很难看,且清洗很费劲3)制冷速度要快,否则在夏天时饭都做完了,空调才慢慢起到制冷的作用 -
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