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清尊长是开 丨Lv 8
1.大米淘洗后浸泡了1个小时以上，充分沥干水份。（一定要浸泡，否则难蒸熟，也比较硬。水份也要沥干，水份多了蒸出来的饭底层比较烂） 2.胡萝卜和蘑菇切片焯水 3.胡萝卜和蘑菇焯水后过冷水，稍挤干水份切成末 4.蔬菜末，肉末加葱花和料酒拌匀 5.拌好的肉末和大米混合，加生抽，老抽，盐，黑胡椒，少许糖拌匀 6.拌好的大米加猪油拌匀.（猪油可以省略，加了更香润） 7.大米倒入铺了锡纸的蒸笼，上锅中火蒸30分钟左右。（要盖锅盖的哈） -
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一年三度过苏台 丨Lv 7
电磁炉蒸米饭: 经常在外,吃饭是个问题.灶具选择电磁炉,使用简捷.很多人都知道即使是大功率的能「爆炒」,也无法直接做米饭.再置一个电饭煲,又多了一件东西,在家没关系,在外能少一样是一样.我试了几次,只有蒸的办法可用电磁炉做米饭.以1800w的为例,说明如下: 准备一个不锈钢锅(一般买电磁炉时会附赠),买一个矮的蒸架(3公分左右为宜,超市有售)如果你有不锈钢蒸锅自不必说.再备一个3-5公分的浅盘子,不锈钢的就行,陶砂瓷的最佳.和支架的总高度以能盖上锅盖为宜,口径比锅小4公分,以便往外拿. 米,水的用量就不用我说了吧,直接用热水即可,凉水要再多煮几分钟(都是废话),是否泡上一段时间就我的经验,郊用不大.然后就是蒸.用大功率5分钟,档位可以根据情况调低,再用加热的最小功率15分钟,整锅端下来不揭盖静置一会就能吃了,利用空闲时间去备菜吧.米饭根本不会糊,口感是和大米的质量相关. -
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