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  • 北京地边卖的面筋是什么东西

    提问者：dyncuyumao

    发布于2011-11-09

共1个回答
  • 梦里花166 丨Lv 4
     面筋是一种植物性蛋白质，有麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。油面筋用手团成球形，投入热油锅内炸至金黄色捞出即成。将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟，即是“水面筋”。
    +1 2011-11-09 举报
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