1、烤箱的加热原理是,让电阻丝(棒)通电变热,使电能变成热能,使得箱体内的温度提高,继而对食物进行烘烤至熟,这个过程是由外至里的。微波炉的加热原理是,通电后,电能变成微波,通过炉内的空气传播到食物,然后使得食物内部每一个分子都进行热运动,从而使得食物变热继而成熟。2、微波炉的微波穿透食物时产生热能效应,加热时,会使食物的水分和营养流失。比如放个馒头进去,加热后拿出来完全没有软乎乎的感觉,硬邦邦的,吃起来口感很差,而用烤箱烘烤的效果就是酥脆的,虽然也没有软软的口感,但还是别有一番风味。不过烤箱是由外及里的加热,所以食材靠近加热管的部分熟的很快,烘烤时要注意翻面,避免一面焦一面生。3、微波炉主要用来快速翻热食物,能节省很多时间,采用专门针对微波炉的烹饪方法和技巧,也能做出不少好吃的菜。烤箱主要用来烘焙食物就好,面包、蛋糕、比萨、烤肉等众多美食。简单地说,烤箱适用于烘烤面点、成块的肉制品等;微波炉适用于,适度加热食品、蒸煮类食品等。