一、不锈钢的种类：家用品不锈钢分为 430（13-0）、304 (18-8)、18-10三个等级。 430不锈钢（13-0）：无法抵抗空气中的 化学物质造成的氧化，不常使用一段时间后，仍会因非自然因素而有氧化(生锈) 的情况；18-8不锈钢，又称为304不锈钢：可抗化学性的氧化； 18-10不锈钢：污染较严重的连304都会有生锈的情况；所以高级用品用10％的镍来制作，以使其更耐用更抗蚀，这种不锈钢称为18-10不锈钢，也就是“医用不锈钢”。 二、材料不同，价格当然也不同。而且农贸市场那些东西材料都很薄，料很省，价格低也在理了； 三、材料不同除了抗氧化的功能不同，有些不锈钢制造工艺不好，其中的重金属会溶解出来，对食品产生污染。 四、洋品牌设计非常合理、材料非常讲究、制造非常精致。就说把手，洋品牌都用点焊技术，烧煮时把手不烫，时间用久把手也不掉。国产的把手用一段时间都会掉，锅子还好好的，没了把手而只好扔掉

不锈钢锅具表面处理在市场上最常见，有抛光处理面和砂光处理面。如果是抛光处理面，在清洗时，不能用粗糙的白洁布和钢丝清洗球，要用软布和海绵清洗衣，防止抛光表面被清洗划伤。而砂光表面，可以用清洗球之类的清洗，但要注意的是要按砂光的线路方向清洗，这样能保证划伤线路跟砂光线路是一个方向。 一般不锈钢锅具为中高档产品，不锈钢片材都要在0.7mm以上，为医用不锈钢材质，锅底都复430不锈钢片，能适用在电磁炉上，这类锅具专门在电磁炉上用，表面不会出现发黑发黄现象。而低档不锈钢产品，一般锅具不复430不锈钢片，而锅具的片材都在0.5mm以下为普通的不锈钢材质，是在煤气灶上使用，有些产品也有复底可以用在电磁炉上，但往往烧后锅具内部会发黄斑。 此外还要注意，一是“钝化”对于提高不锈钢防护能力起着至关重要的作用，所以挑选时要确保锅的表面洁净及表层氧化膜、钝化膜的完整；二是要检查锅的制件有无明显损伤，加工过的表面有无明显腐蚀斑点。