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一年三度过苏台 丨Lv 7
细胞破壁技术是一种超微粉剂加工技术，对食物的药膳临床应用是一场革命。细胞破壁后的营养释出，活性变化，营养吸收效果有质的飞跃变化。一般植物性食物的细胞尺度为10-100μm左右，破壁后颗粒度为3-5μm，。 食物的有效成份通常分布于细胞间质和液泡中，食物如果采用常规方式如咀嚼、低速粉碎等，其单个粒子常由数个或数十个细胞所组成，细胞的破壁率低。食物细胞破壁技术可以把食物有效成分充分释放出来。细胞破壁后，细胞内的水份油份迁出，使微粒子表面呈现出半湿润状态，粒子和粒子之间会形成稳定的粒子团，每个粒 子团都包含相同比例的营养活性成分。该粒子团的物理结构随组份中各成分HLB值(亲水，亲油平衡值)、延展性、破碎性、比重等不同组合和不同的相互作用而不同。这种结构有利于人体对食物营养物质的吸收和利用。食物的脂溶性增强，轻易穿过脂膜，可以迅速提人体内的营养素浓度，达到提高吸收和消化的目的。 -
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佳人相问苦相猜 丨Lv 8
第一件事：破壁机究竟是什么? 百度百科上说：破壁料理机集合了榨汁机、豆浆机、冰激凌机、料理机、研磨机等产品功能，完全达到一机多用功能，是可以瞬间击破食物细胞壁，释放植物生化素的机器。不能否认，这些功能破壁机确实都能做。但任何东西都有一个最核心的功能，这就是第二件事。 第二件事：破壁机的核心功能是什么? 破壁机被国人认可源于一些养生专家的食谱，在国外它被称之为“食品料理机”，台湾称之为“调理养生机”，破壁源于国人。所以对于国人来说，它的核心功能应该是调理养生。 第三件事：破壁机和豆浆机、原汁机有什么区别? 豆浆机完全没法和破壁机相提并论。豆浆机打出来的豆浆，哪怕是过滤后的喝起来也还是喇嗓子，而且食材中大量的营养元素都被过滤到渣里浪费掉了。而破壁机秉承全食的理念，无论打什么坚果杂粮最后的成品都是香滑细腻的，口感好，不需要过滤，做到了营养全吸收。 -
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